有一種奢侈叫慢活

早幾個月經過天文台道見到一幢商業樓宇正在趕工，當我再次來到，一幢全新的高樓大廈已落成。而最吸引眼球的，正是位於地下的一間西班牙餐廳酒吧。在這個週末終於有機會約個朋友來潮聖。說是朝聖，一點都不為過，剛剛到正午十二時正，門外經己聚集幾枱外國客人，一邊曬太陽，一邊飲杯生啤。餐廳十分聰明，雖然香港寸金呎土，但亦不惜將店移入幾呎，開闢一個戶外專區，既能滿足歐洲人囇太陽飲咖啡的喜好，更能滿足吸煙人士，成為自成一閣的呼吸專區，亦不影響其他食客。


從門外看，餐廳使用簡單木和鐵製枱櫈，文化石磚牆配合TIFFANY BLUE的木窗框，加上門口WELCOME老爺車擺設，極具歐式田園風格，好不講究。步入店內，霓虹燈製成的餐廳招牌，加上磚牆襯托，非常搶眼，表現出典型LOFT工業風。



另一邊箱，水泥牆上的卡通掛畫下，放置一張舊式沙發，偽文青風不言而喻。時間尚早，店內尚未有其他客人，我倆二話不說，享受一個早鳥優惠，坐在最舒適的角落。





看一看餐牌，原來所用封面和牆上掛畫一樣，後來發現男女廁的圓案亦是一樣，非常連貫。旋即想找找掛畫是否大有來頭。作為西班牙餐廳，TAPAS應該是拿手菜。我看著餐牌目定口呆，因為只是TAPAS已經有39款，為盡量試多款式，來一客TASTING PLATTER 是常識吧﹗飲酒的配合一杯手工啤，認為中午飲酒是過份的朋友則點了杯MOCKTAIL。



[Berrie's Cooler $45 HH]
紅莓色賣相配上用心心形牙籤串起的黑莓，非常吸引。我偷喝一口，首先飲品夠凍，入口鮮莓味豐富，而並非果醬般的甜味，因此完全沒有一般莓味如藥水的感覺，這應該是用料，和調酒師的經驗的效果。入口非但沒有太甜的感覺，而家酸度足夠，令人開胃，作為餐前飲品一流。



[Craft Beer $52 HH]
餐牌沒有寫明是什麼手工啤酒，反而叫我問店員。我厚著臉皮問一問，便被帶到吧頭。原來約十款手工啤，已經由酒精濃度高低順序排例在吧枱上。



店員給我介紹了好幾款，我則較愛麥味和酒精度高的手工啤，所以點了這款Trappistes Rochefort，比利時修道院釀製的手工啤。店員介紹，修道院會售賣自家釀製啤酒籌集經費，但由於產量少，是可遇不可求。和其他手工啤一樣，會視乎貨源定期改變，所以餐牌只有一款，叫詢問店員。哈哈﹗此修道院啤酒酒精度達9.2%，酒體較為厚身，口感順滑，入口帶有可可味和果仁味，同時亦帶蜜糖味道。飲得太多大品牌的啤酒可以一試。



[滋味拼盤 $168]
滋味拼盤共有五款小吃，最適合我們只有兩個人的飯局。五款小食包括豬仔骨、芝士豬肉太丸、蟹肉金卷、黑松露雞脆卷和辣味八爪魚。



首先最搶眼的一定是蟹肉金卷，反光黃金色蟹卷上以三粒三文魚籽作點綴，賣相滿分。由於怕死，我即時詢問職員，哪有芝士是金色？﹗結果這個問題只反映出小弟的大鄉里和無知。店員指金色卷物並非芝士，乃大菜糕/魚膠(由於未驚完所以都不太記得清楚)材料，混合食用金箔製成。難怪賣相如此吸引，製作從滿創意和誠意。放入口裡，青綠色牛油果醬和蟹肉四射，牛油果醬未有過熟，味道清新，不會熟得蓋過蟹肉淡淡鮮味。


另外還有黑松露雞脆卷。賣相似中式春卷，兩端沾上黑松露醬，入口皮薄而且脆，松露份量不會太多以搶過。咬開脆卷，是嫩滑雞茸，而且還帶一點磨菇味道，食其嫩滑口感和兩款食材在味蕾交替的複雜層次，帶點驚喜。豬仔骨帶骨，我一手拿起放入口中，豬肉炸至剛熟，未有鞋口感覺，但可能油溫稍高或時間太長，帶點乾身和稍久肉汁，如能保能更多肉汁則更佳。另外八爪魚切得夠薄，有爽口口感但不會過靭。芝士豬肉丸亦夠嫩，我到最後才找芝士切開，或許這是原因芝士沒有順勢流出。但只要有足夠溫度，相信上枱一切開會有更多視覺享受。有時相機食先係要付出代價。


[精選風味海鮮薄餅 Assorted Seafood Pizza $128]
Pizza 批底為脆薄批，相信很難可以叫外賣食得到，因為薄批敵人是水氣和時間，放在盒內倒汗水會令批底變軟，而薄餅本身醬汁亦會加快批身變淋，所以食薄批底最後即焗即食。海鮮批有大蝦、青口、橄欖、當然還在蕃茄和大量芝士。入口蝦身爽口彈牙鮮味。雖然這個薄餅看似意式以茄醬為主的薄餅，但入口時醬汁沒有蕃茄醬味道，而有龍蝦湯味。相信是店方調較了醬汁，或直接用龍蝦湯掃上批底，有點新意。




[法式鵝肝雞肉意大利飯 $168]
賣相不錯，鵝肝煎至脆面，以沙律菜托底以減少油份滲入意大利飯，但鵝肝亦沒有滲出太多油份。這以我認識鵝肝做法稍有不同，小弟見過的都以極慢火煎香，此鵝肝似有灑有上麪粉防止痴底，可能因為這個原因令表面較燶，或用上較猛火處理。但小弟似乃飲食界門外漢，而煮法多不勝數，應當試多一種做法看待。鵝肝的確沒有多餘油份滲山，較為乾身， 視乎各人喜好，有些人難以接受鵝肝切開油份滿瀉感覺，而我視它為一種視覺享受。鵝肝切開還完整，沒有散開，入口亦香氣十足，算處理得當。我反而喜歡意大利飯本身，飯裡有雞肉和磨菇。雞肉入味且嫰滑，磨菇帶來更豐富口感，雖然已經吃了幾個前菜，我還是吧它吃完。



[焗鮮奶芒果、紅莓雪葩 $68]
最後不得不提這個甜品。紅莓雪葩放在瑪莉餅碎上，有如木糠布甸，以薄荷葉點綴，賣相吸引。瑪莉餅下是鮮芒果和雜莓。餐牌寫的是焗鮮奶，但入口卻是凍的，令人百思不得其解。我埋單是多口問了一句，店員解釋是只焗芒果個雜莓，再倒上雪凍的秘製醬汁而製成。我想了好幾分鐘，終於明白箇中原理。一般芒果和莓酸性十分高，但經高溫處理後，水果會多一分甜品，亦減低酸味。我只能說我今天都受教了。而所謂秘製醬汁，除了鮮奶，我亦吃到蛋味，應該是用奶和吉士汁調配而成。入口不會過酸和過甜，非常叫好。連一向不好甜品的小弟都要讚一讚。



講到最後，可以享受偽文青氣氛，飲杯特飲跟朋友閒聊，已是一種叫做慢活的奢侈。市區地段，講究裝潢，吃到飽飽，都只是每人二百餘元。希望餐廳可以維持以此價格，在商業中心繼續提供這種慢活的奢侈。

味道樂居酒屋 餐廳有心經營 食物一絲不苟

有咩慘得過假日一個男人放假但老婆返工？就係兩個男人都係咁，一於約埋聚聚舊，食餐好。兩個男人的浪漫由此起。型佬K先生家住長沙灣，小弟貼心地在網上找到一家環境不俗的居酒屋，償還我欠他的人情債。


近年裝潢興工業風LOFT等等，味道樂居酒屋亦有不少工業風元素。店面用上簡單燈泡和金屬罩，木板上牆。牆身貼上懷舊食海報，加上廿多年前的蒙面超人FIGURE，不難看出是店主的珍藏吧？唯一慨嘆的，是我能夠知道蒙面超人，那我跟老闆年紀應該差不多吧？自己還在打一份牛工，人家已經上岸開店啦‥‥‥






我們選擇了店內最入的位置，怕坐門口被出出入入的食客打擾。既然是還人情債，我著朋友隨便選喜歡的，因此我一口拒絕了SET LUNCH建議，而先點了兩個香口小食熱熱身。


[香炸薄脆魚片 $48]

外形一塊塊圓圈，炸得不太過火，名副其實，真係又薄又脆。炸魚片不用佐上任何醬料已經夠味，亦不會偏鹹，一口一件，佐酒一流。可惜朋友不好杯中之件，我唯有說昨天喝後半醉，隨他喝杯特飲。


[炸日本池魚仔 $48]

一份有十多條池魚仔，外形完整，炸至金黃色。我用筷子放一條池魚入嘴裡，外皮爽脆，魚身則有較淋質感，亦不感覺炸得過火。我再夾一條沾上傍邊的沙律醬，酸酸的沙律醬可以減低油炸食物的油膩感。不竟我們點的都是香口小食。胃口有限，要二選其一，我想我會選擇炸魚片，留肚食主菜﹗



[巨峰提子乳酸梳打 $42]
我點了杯巨峰提子乳酸梳打，平時較少到。特飲乳酸味道明顯，提子味道不會太甜或像藥水。但我未食過巨峰提子，所以恕小弟不懂評論提子味道。

[池魚刺身 (半條) $98]
看看廚師推介餐牌，原條池魚連骨上，$98蚊半條，就即管看看大廚刀工。侍應捧著池魚放下，第一眼見到刺身已眼前一亮。大廚將池魚兩側魚肉片起，薄薄地片到足足有十五六片。而且，整條魚骨沒有斷開，魚頭與魚尾用竹籤穿起，動態十足，仿如藝術品一樣，單是賣相已經值回票價。





我用筷子夾起一片池魚，長長一片，厚薄平均，不誇長得完全透明，但仍隱約透光。魚生已經完全解凍，入口有淡淡魚脂由刺身滲入味蕾，再沾上店家自製酸汁，入口更能刺激舌頭兩側口水分泌。這種新鮮食法倒令我放棄食魚生要伴豉油WASABI的傳統。







［煙肉荔枝卷 $48］
緊接池魚刺身是兩款燒物。煙肉荔枝卷是我叫過傳統居酒屋較受歡迎的串燒。煙肉燒至微焦，肥瘦相間。一口放入嘴裡，竟然沒有感受到一般煙肉的油膩感，這對於我黎講，到底是煙肉上乘還是食材經過廚師特別處理仍是個謎。荔枝反而不似預期大量滲出汁液，否則口感更佳。





［黑蒜黑豚肉卷 $48］
比較煙肉荔枝卷，我較喜愛這款黑蒜黑豚肉卷。我心裡有質疑這會不會是不簡單一味香豬肉，但老闆神筆一揮改了一個畫龍點精的名稱。黑蒜香味撲鼻，豚肉肥瘦均勻，入口多汁，沒有半點肥膩感。




［迷你三文魚籽甜蝦蓉丼 $88］
型佬一貫吸引萬千美女，誰知大自然吸引力法則亦能應用在點菜上，他點的迷氣三文魚籽甜蝦蓉丼賣相一流，一小碗壽司飯上，先圍著一圈鮮橙色大大粒三魚籽，然後再鋪上一層甜蝦蓉。當我以為最頂的是一朵假花伴碟，識食既型佬竟然知道他是一朵日本食用玫瑰花，說時遲那是快一口放入咀裡。味道如何真要問他才知道，但一家在長沙灣的街坊餐廳，竟然連伴菜都不一絲不苟，比起大型連鎖食肆，真係值得讚賞。我偷偷吃了一口，甜蝦蓉新鮮，幾粒三文魚子一咬穿時魚油四射，鮮味十足。若非我已點了另一主菜，我定必再點一客自私食 





［原條成田醬炭火燒鰻魚飯 $128］
我點的鰻魚飯，先講賣相，一條大鰻魚蓋上飯上，淋上鰻魚汁，放在一條長綠葉上，以木托盤托底，賣相經已令人嘆為觀止。鰻魚長而厚身，我一口將鰻魚送進口中，鰻魚肉厚身但竟然無細骨，相比我在金鐘太古廣場的某泰菜館點的鰻魚串燒，細骨硬且多到不能入口，所以小店能夠做出如些質素，實在難得。鰻魚汁味道濃郁而不過鹹，令我不禁吃完一大碗飯。




不經不覺，店員提醒餐廳已到落場時間。喜愛選擇旺區以外的餐廳的我，是一來不想被限時被驅趕，二來是不想吃貴租，要吃就吃貴貨。這一頓飯，人均才三百六十元，在旺區又豈止此數目呢？我一而再、再而三，希望有心經營的小店，可以挨得住租金，繼續為街坊服務。

澳牛隨想曲

波枱上K.O. 了同事明天的早餐後，我以光速溜走。從小就當過班長，我被培訓出對領導者的絕對服從和包容，因而相信局長，在金鐘站多等一班車。他媽的！在銅鑼灣月台上，我差點要像基斯坦奴擦花來擺脫自由行客的行李箱。我大方得忘記被局長騙了六班車的時間！

「唔該借借！」我大聲並不代表無禮貌地喊了幾次，終於成功離開佐敦站，一個箭步轉入白加士街。「唔係掛？」我花了三十分鐘，從港島走到九龍，因為認為澳牛的黃昏，是一班高登毒撚胡亂吹噓，我不體驗不心息。眼前所見，澳牛門外竟然無人排隊，我打定輸數，準備在Facebook的Status承認自己才是個大毒撚。既然己經黎到，無論如何我都要體驗澳牛十分鐘三道菜的「光速餐」。畢竟免了排隊到另一街口之苦，輸極有個普。

「一位埋邊。」還未開口，伙記沒用半點眼尾說。無錯！一個人在澳牛，只可以坐四份一張枱。兩秒鐘後，同枱另一單丁位被年輕的男客人坐下了。「炒、意、多。」男客人用熟練的澳牛方言道。我用了三秒時候來對照餐廳唯一餐牌，原來是叉燒意粉、炒蛋配多士的意思。「一樣。」為免浪費我寶貴的口水重覆一遍，我臉上裝著漫不驚心地說。在我準備再點一杯熱奶茶之際，伙記已不見踪影

十秒之後，兩碗叉意經已奉上。我拿起一隻叉，捲起一口意粉，「殊」一聲放入口中。淋意粉，雞粉湯，薄叉燒，雖然不是特別貨色，但是澳牛一直的味道。我再多吃兩口意粉，好讓伙記可以放下炒蛋多士。「炒蛋多士係咪你？」「你老味呀！我係人呀！」我幻想自己是YouTube上在小巴前坐一邊屌司機老母、一邊起飛腳的古惑仔。「係呀！唔該！」現實中，我彬彬有禮地回應。我望著金黃帶燶邊的多士，記憶中似乎沒有食過多士，只有軟淋淋既牛油方包，開始擔心自己步入更年期而記憶衰退。我將火腿和炒蛋放在多士之上，放進口中。同枱的男客人把碟上的全部吃光：「散叫多一份炒蛋多士。」我吃完一口又一口，對食從沒什麼要求的我，不覺得味道退步多少。

「奶茶係咪你？」伙記用他獨特的語文又問道。「奶茶係劉若英。」我意識到他不是女的，不想浪費我的爛Gag，所以只在心裡想，然後自我感覺良好地沾沾自喜。「係呀！」我用手指打兩個圈示意埋單。

正如高登男在澳牛的黃昏所講，老闆娘只會低頭數錢。當我正步出門口之際，兩位拿著旅遊書的內地客跟伙記說要看一下。「這裡不能參觀，要看在門外看。」伙記差點拿起掃把趕客。看一看電話，我只用了九分鐘吃完三道菜的晚餐，而澳牛門外，再次見到食客一字排開。

「亞婆」是鎮店之寶 豆花「真·味道」

都市人平日壓力已經爆煲，是日假期離開市區，到離島感受一種生活態度叫「慢活」。我穿過大街，從榕樹灣走到洪聖爺泳灘的途中，記起亞婆豆花，順道小休一下。


到埗亞婆豆花的鋪子，和記憶一樣，帳篷下的店面座無虛席，連帳篷以外的都有遊人輪候著，好不熱鬧。我沿著門口的人龍找到隊尾，一邊輪候一邊猶豫要點什麼。







不到兩分鐘我就排到隊頭，櫃面站著的不是那個亞婆，是個二十餘歲的後生哥兒。我東張西望，打探「亞婆」的下落，不過我沒有找到。「要啲咩？」哥兒問道。「凍豆腐花，喺度食，唔該！」我不敢為人龍造成任何延誤馬上回應。但「亞婆」失蹤之謎仍未解開。



我捧著豆花在帳篷裡找到位置坐下。豆花雪白，形態完整，上層找到黃糖糖水的痕跡。我急不及待放一口入咀裡。豆花質感未算幼滑，不難感覺到豆花上似有細小粒粒之粗糙感。糖水份量適中，適合愛少甜的我，想不到哥兒隨手一揮竟然恰到好處。話雖如此，本質上豆花並非絕佳之品，若非配合到南丫島的慢活氣氛，和遊人到此一遊來「打卡」的雅興，相信遊人不會乖乖排隊輪候。

我吃罷最後一口，腦袋終於有空檔思考「亞婆」失蹤之謎。亞婆在南丫島經已經營多年，到底亞婆還安好嗎？櫃檯哥身該是她的孫兒罷？我越去想，心越慌。究竟亞婆是否年老退下嗎？她還健在嗎？沒有「亞婆」的「亞婆豆花」，已經沒有靈魂。吃罷我不禁唏噓⋯⋯我想這該是我最後一次來到亞婆豆花。

「借借！」一把很有中氣的聲音從店外傳來。我眼見一個滿頭銀髮的婆婆的身影，挑著兩桶豆漿健步如飛左穿右插！我看著她的背影，肯定她就是「亞婆」！




在我的腦海裡，亞婆豆花是亞婆而不是豆花。亞婆或許已有九十歲，每個周末（可能是每一天）都親手造豆腐花豆漿。本是退休之齡，仍堅持幹活，開了多年檔口，本已兒孫滿堂，為的豈會是糊口這那麼簡單。亞婆退而不休，堅持每日新鮮製造豆花豆漿，而且親力親為，對自己的專業充滿執著。亞婆豆花的精緒在於婆婆對豆花的執著，她不僅是一個婆婆，她代表著「香港精神」。

看著亞婆健步如飛的背影，我會心微笑，確定了下一次來到南丫島，肯定會再次品嚐亞婆豆花的「真·味道」。